李育琳

▲4顆紫米花生湯圓=1碗白飯，「3原則」教你元宵不發胖。（圖／國健署提供，下同）

記者嚴云岑／台北報導

元宵節即將到來，許多家庭都會吃湯圓慶團圓。國健署今（19）日召開記者會，提出湯圓健康吃3原則，署長邱淑媞表表示，湯圓熱量極高，以紫糯花生甜湯圓為例，4顆就相當於1碗白飯的熱量，且含飽和脂肪約13.2公克，已超過一天脂肪攝取上限的1/5。另外，鹹湯圓中隱藏的「鈉」，也可能對人體造成負擔。

根據世界衛生組織建議，體重60公斤的靜態工作者，每日所需的熱量約1800大卡，其中糖類應不超過22.5公克，約4~5顆方糖，鈉的每日攝取量也應以2400毫克為上限，相當於6克鹽的含量。

邱淑媞說，湯圓的外皮大多以糯米為主，糯米與米飯、麵條皆屬全穀根莖類，熱量極高，「像是吃4顆包餡芝麻湯圓或5顆包餡鮮肉湯圓，就相當於吃進1碗白飯的熱量」。

▲邱淑媞建議烹煮紅白小湯圓時應避開濃稠糖水。

為了避免民眾在當天食用過多的糖與鈉，邱淑媞建議烹煮紅白小湯圓時，應避開濃稠糖水；煮食包餡的芝麻、花生湯圓時，也建議直接用滾水煮熟食用。另外，由於包餡鹹湯圓內餡多含油脂及絞肉，她除建議湯頭配料不要再以油熱爆香油、蔥酥外，還可以加入昆布、紅白蘿蔔、番茄、大白菜、茼蒿、菇類等蔬菜熬煮，補充膳食纖維，增加飽和感及促進腸胃道蠕動。

此外，邱淑媞更提醒，民眾在當天無論將湯圓當成正餐或點心食用，應謹記「細看標示聰明挑、健康搭配好味道、份量代換有技巧」三原則，當天的飯量也要減少1碗，才能避免熱量攝取過多。在吃完湯圓後，可外出健走賞花燈，促進消化。

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